Рецепты писателей или зачем нам авторская кухня в тексте?

Рецепты писателей. Мне посчастливилось встретить писателей, которые умели и любили готовить. Приготовление еды в чем-то схоже с созданием текста. У тебя есть рецепт, ингредиенты, кухонная утварь и… вдохновение. Потому, что без вдохновения на кухне делать нечего. За рабочим столом – тоже. А, что, если, сегодня нам окунуться в мир художественной кулинарии и узнать самые интересные рецепты?

Рецепты русских писателей: из книги доносится аромат

«В доме Щербацких обедали по-старинному» … Лев Николаич знал толк в простой, но хорошей кухне: грибная солянка, яичница, утка с грибами, сливочная каша, яблочный пудинг, пирог из манной каши. Если внимательно читать дневник писателя, становится понятно: на протяжении всей жизни Толстой испытывал искушение не только женской плотью, но и едой. Чего, к примеру, стоит его страсть к спарже. Ее Толстой просто обожал, но считал, что это заморский деликатес растлевает и тело, и душу. Поэтому и отказывался от спаржи усилием воли, но потом все равно срывался…

Писатели, если вдуматься, — это не только слова, но и ароматы. Тот же Толстой пахнет щами из свежей капусты (можно найти описание в романе «Война и мир» или анковским пирогом (песочное тесто и заварной крем с лимонной цедрой). Любимое блюдо может многое рассказать не только о детстве, воспитании, но и о характере.

Говорят, что любимое блюдо Пушкина было весьма изысканным: жареные перепела с трюфелями. И если перепелов сегодня можно найти, то трюфели – это уже деликатес. Из других предпочтений: каша, домашний суп, печёный картофель, варенец, мочёные яблоки.

Тургенев обожал и русскую, и французскую кухни. Но особенное отношение у него было к грибам, их Иван Сергеевич называл настоящей русской едой. И больше всего он любил жареные грибы со сметаной, рецепт ему достался от матери. Впрочем, и от кокурок (печенья на… рассоле) он тоже не мог отказаться.

А Бунин любил ветчину на завтрак и кабачковую икру с черным хлебом и простоквашей.

У Куприна также была гастрономическая слабость: свежий арбуз, порезанный крупными ломтями, с ржаным хлебом и солью. Квинтэссенция летнего полдня.

Чехов очень часто описывал различные блюда в своих рассказах. Сам же предпочитал простые блюда. Любил пироги с капустой и запеченную рыбу с травами по своему рецепту. «Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его, живого, в молоке целые сутки». И верное, если выдержать карася в молоке, то рыба приобретает нежный, тонкий вкус и становится настоящим деликатесом.

Рецепты иностранных писателей: взболтать и не смешивать

Чарльз Диккенс любил ростбиф, пирог с почками и…рождественский пудинг. Неслучайно его герои готовят такой же пудинг, и это блюдо становится символом семейного уюта. Также писатель обожал жареный сыр: «Две шляпы, бросавшие тень на штору, были головными уборами двух самых близких приятельниц миссис Бардл, которые только что пришли, чтобы мирно выпить чашку чаю и разделить с хозяйкой скромный горячий ужин, состоявший из двух порций поросячьих ножек и поджаренного сыра. Сыр восхитительно подрумянивался в маленькой голландской печке перед камином; поросячьи ножки чувствовали себя превосходно в маленькой жестяной кастрюльке, висевшей на крюке».

Оскар Уайльд предпочитал на завтрак овсяную кашу с медом и фруктами, хотя, казалось бы, имя этого писателя связано с пирами и щегольством. А здесь практически кулинарная аскеза.

Жорж Санд обожала рататуй и привила любовь к этому овощному легкому блюду и Шопену.

Любимое блюдо Марка Твена упомянуто в приключениях Гекльберри Финна – это жареная индейка с кукурузой. Вообще Твен считался гурманом и часто устраивал для своих друзей настоящие пиры. А его рецепт кукурузного хлеба был приведен в романе про Тома Сойера.

Эрнест Хемингуэй подарил нам рецепт своего фирменного Дайкири («Хемингуэй спешл») на основе светлого рома, ликёра «Мараскино», грейпфрутового сока и сока лайма. Любимые блюда писателя стейк с кровью, морепродукты, паэлья. Откройте роман «Праздник, который всегда с тобой», и вы невольно сглотнете слюну, так все там вкусно.

А знаменитые мадленки из романа «В поисках утраченного времени»? «И вдруг воспоминание всплыло передо мной. Вкус этот был вкусом кусочка мадлены, которым по воскресным утрам в Комбре (так как по воскресеньям я не выходил из дому до начала мессы) угощала меня тетя Леония, предварительно намочив его в чае или в настойке из липового цвета, когда я приходил в ее комнату поздороваться с нею». Для Марселя Пруста вкус и запах еды стали особенным маркером, это своего рода ключ, открывающий дверь в воспоминания главного героя.

Гюстав Флобер любил тяжелую кухню. Его любимое блюдо: утка по-руански (фаршированная свиным салом, печенью и травами, жаренная на медленном огне). А сколько интересных рецептов можно узнать, если погрузиться в атмосферу «обедов Флобера» с Золя, Тургеневым и другими писателями?!

Или, возможно, вам захочется оказаться в уютной гостиной Джейн Остин? Там можно попробовать пудинг с изюмом, имбирные пряники, чай с молоком и тостами. Кстати сказать, в Великобритании того времени чаще всего подавали тосты со свежим огурцом.

Франц Кафка отличался минимализмом в еде, поэтому на его столе вы бы, скорей всего, увидели бы простенький штрудель, кофе с молоком и картофельный салат по-кафкиански. Его рецепт прост: отварной картофель, уксус, растительное масло, укроп, зеленый лук.

Ну, а если вы хотите восстановить рецепты Габриэля Гарсии Маркеса, то откройте «Сто лет одиночества». Там обязательно будет упоминание об арепах (кукурузных лепешках) и бандежа пайса (мясного ассорти с рисом и фасолью).

Рецепты современных писателей: чистый фьюжн

Брэдбери называл суп Pappa al Pomodoro своим любимым блюдом. Это густой хлебный суп родом из Тосканы, в состав которого входят томаты, чеснок, оливковое масло, базилик и черствый «вчерашний» хлеб.

Тыквенное печенье по рецепту Джоан Роулинг знают все поттероманы. Есть в книгах и упоминание пастушьего пирога — картофельной запеканки с мясом, приправленная розмарином или кисло-сладким соусом. Хотя сама писательница любит суши.

А если хочется чего-нибудь «ужасного» на ужин, то подойдет любимое блюдо Стивена Кинга – бургеры с чили. Все просто: булочки, фарш и чили-соус. А из десертов Кинг отдает предпочтение хлопковому чиз-кейку.

И вот они, идеи авторской кухни… но зачем?

Это только на первый взгляд кажется, что рецепты писателей – всего лишь пара забавных фактов. Но это не так. Любимые блюда – это ключи не только к писательской душе, но и к произведениям. Рецепт, умело вплетенный в текст, может стать сюжетным поворотом, как, например, в моем любимом рассказе Роальда Даля. Или же он покажет атмосферу, особенности времени, о котором идет повествование.

Рецепт раскрывает характер героя (Ниро Вульф – как пример или голубой суп Бриджит Джонс), либо подготавливают нас к смене декораций и помогают увидеть историю с иного ракурса (ужин с прекрасной китаянкой в детективе «Гроб из Гонконга).

Героя Ремарка постоянно пьют, и мы, став взрослыми и оказавшись в подобных обстоятельствах, понимаем, почему они так поступают.

Описание еды, аппетита, подачи блюда, сервировки, приготовления, поиск нужных ингредиентов, – это еще и отличный способ бросить вызов самому себе. Потому что писать о еде не так уж и просто, а писать о ней вкусно – это признак большого автора.